Kaassouffle Uit De Savoie

Bereiding

Splits de eieren in dooiers en witten. Roer de dooiers van het vuur af een voor een door de saus en laat deze afkoelen. Verwarm de overn voor tot 175 graden (gasovenstand 3) Klop een stevig schuim van de eiwitten met een snufje zout.Spatel het schuim luchtig door de afgekoelde kaassaus en breng deze op smaak met peper. Zet de ovenschaal mt het klontje boter in de oven tot de boter gesmolten is, beweeg de schaal zodat dea boter over de bodem uitloopt en schep de luchtige kaassaus erin. Bak de gratin 35-40 minuten in de oven.