Oberlander Kaassouffle

Bereiding

-doe de ham en prei in een ingevette ovenschaal die daarna bestoven werd met bloem -smelt 75 g boter en strooi bloem erbij en roerend warm laten worden -onder blijvend roerend de kokende melk erdoor roeren, tot een gladde massa -neem de pan van het vuur -door de boter/bloemmassa de aangelengde maizena (met wat koude melk) en de geraspte kaas, de fijngehakte peterselie, zuinig zout en goed wat nootmuskaat roeren -de deegmassa bijna koud laten worden en dan een voor een de eierdooiers doorroeren -de eiwitten erg stijf kloppen en op het laatst door de kaasmassa scheppen -verdeel alles over de wachtende prei met ham -schuif de schaal in de hete oven in het midden baktijd= 40 min op 200?C