Geitenkaassouffle

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200?C. Snijd de tomaatjes in vieren en de uitjes in ringetjes. Verkruimel de kaas en splits de eieren. Smelt de boter in een pan en roer de bloem erdoor. Roer er scheutje voor scheutje de melk door en blijf roeren tot een gladde gebonden saus ontstaat. Roer er van het vuur af de dooiers, de kaas en de majoraan door en voeg naar smaak zout en peper toe. Klop de eiwitten stijf en spatel deze luchtig door de saus. Vet een souffleschaal in en schep het mengsel erin. Strooi de tomaat en de bosui erover. Laat de souffle in de oven in ? 20 minuten rijzen en goudbruin worden.