Geitenkaasbavarois Met Honingsaus

Bereiding

Laat de rozijnen enkele uren weken in de porto. Smelt de witte chocolade met 2 eetlepels room au bain marie. Roer de geitenkaas en 2 eetlepels honing erdoor. Klop de rest van de room op. Meng de mascarpone door het chocolademengsel, roer alles goed glad en spatel de opgeklopte room erdoor. Laat 3 uur opstijven in de koelkast. Maak ondertussen de saus: Kook de rozijnen met de porto tot de helft van het vocht is ingekookt en meng er 2 eetlepels honing door. Maak quenelles (klompjes) van de bavarois en verdeel over de borden. Schep er de saus rond.