Gegrilde Groenten Taartje

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180ºC. Snij de aubergine en de courgette in plakjes van ca. 3 mm dik, bestrijk ze met olie en strooi er zout en peper over. Verhit de grillpan en rooster de plakjes. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Snijd de tomaten kruislings in, laat 20 seconden staan in kokend water en spoel ze af met koud water. Snij de ontvelde tomaten en de mozzarellakaasjes in plakjes. Bedek een bakplaat met bakpapier en plaats de ring erop. Leg in de ring een laag aubergineplakken, hierop een laag courgetteplakken, dan een laag tomatenplakken en een laag mozzarellaplakjes. Op iedere laag komt paneermeel, geraspte Parmezaanse kaas, wat zout, peper en fijngehakte basilicum. Zorg ervoor dat de laatste laag uit mozzarella bestaat. Zet het gerecht ongeveer 30 minuten in de oven. Verwijder de ringvorm en serveer warm.