Bereiding

Maak de uien schoon en snij ze zeer klein. Pureer de aardappelen. Verhit de olie en fruit hierin de uien goudbruin. Neem de pan van het vuur en roer de aardappelpuree door de uien. Zet de pan terug op het vuur en voeg het water of de bouillon toe. Breng de soep onder voortdurend roeren aan de kook. Voeg zout en peper naar smaak toe. Voeg het laurierblad toe en laat de soep op een laag vuur ca. 15 minuten doorkoken. Verwijder het laurierblad. Voeg de geraspte kaas en de sherry toe en laat de soep door en door heet worden.

Aardappel-uiensoep is een recept van Smulweb.nl