Romige Zoete Uiensoep

Bereiding

Snijd de uien in stukjes en fruit ze in wat olijfolie tot ze zacht zijn. Strooi er ongeveer 2 el bloem overheen en laat dit een minuut al roerend garen. Voeg een scheut bouillon toe en roer tot de het bindt. Roer scheut voor scheut de rest van de bouillon erdoor, schep de Boursin erdoor en laat de uien in 10 minuten helemaal zacht worden. Schenk er een scheut melk bij. Laat de soep afkoelen en pureer de soep tot een romig mengsel. Doe hierdoor nog een scheutje medium dry sherry. Maak de soep op smaak met peper en een snufje nootmuskaat. Voeg de gehaktballetjes toe en laat nog 5 minuten koken. Knip wat bieslook fijn en garneer de soep hiermee.