Geurige Bouillabaisse Met Saffraan

Bereiding

Maak de vis en de schaaldieren schoon.Snijd de vis in grote stukken.Doe de saffraan in een kom en schenk daar 1,5 liter kokend water overheen.Laat dat een half uur weken.Verhit in een grote pan wat olie en bak daarin de ui en selderij ongeveer 5 minuten.Voeg de tomaten,knoflook,takjes peterselie (niet fijn knippen !!) en het sinaasappelrasp toe.Op smaak brengen met zout en peper.Leg de vis op de groente en schenk de saffraan met het geweekte water over de vis. Zoveel bouillon toevoegen zodat de vis bedekt is.Aan de kook brengen en zonder deksel ongeveer 8 minuten laten koken.Schaaldieren toevoegen en nog 5 minuten laten koken tot de vis gaar is, maar niet uit elkaar valt.Garneren met wat toefjes peterselie.Serveren met stokbrood.