Provencaalse Vissoep : Bouillabaisse

Bereiding

Schik de diepgevroren stukken vis uit het vispakket (behalve de mosselen en de garnalen) op het groentemengsel en giet er de hete visbouillon over. Laat dit 20 min. sudderen en voeg tot slot de mosselen en de garnalen toe. Laat nog ongeveer 2 min. op het vuur staan. Voor de rouille plet u 3 plakken aardappel uit de bouillabaisse fijn met 2 teentjes geperste knoflook en 1/2 koffiel. paprikapoeder. Werk er een eierdooier door tot u een gladde pasta bekomt. Roer er beetje bij beetje (zoals bij mayonaise) de olijfolie door en kruid met peper, zout en cayennepeper.