Vissoep (bouillabaisse)

Bereiding

Visbouillon bereiden: viskoppen opzetten met water, wijn, cognac, 2 uien, wortel, groentenruiker, de in stukken gesneden tomaten, zout en peper, 20 min. laten koken. Bouillon zeven. 2 uien, sjalotten en knoflook fijnhakken en stoven in olie. De vismoten toevoegen en de gezeefde visbouillon bijvoegen. Een mespuntjes saffraan toevoegen en nog 20 min. laten koken. Ondertussen de mosselen koken en uit de schelpen halen. Mosselen, gepelde garnalen en kreeftjes bij de soep voegen. Zo nodig nog kruiden en opdienen met al of niet geroosterd stofbrood.