Bereiding

Verhit de bouillon in een steelpan met dikke bodem tot hij begint te bruisen en roer dan de geraspte kaas erdoor. Laat de kaas op een heel laag vuur al roerende smelten (de soep mag niet koken!). Breng de soep op smaak met mosterd, zout en peper. Roer de maizena met 2 el water tot een glad papje en roer dit door de soep. Laat de soep al roerende iets binden (de soep blijft enigszins korrelig van structuur).

Doesburgse Kaas-mosterdsoep is een recept van Smulweb.nl