Champignonsoep Met Bamboescheuten

Bereiding

01:De kippenfond met de kokosmelk, laos, het citroengras, de limoenblaadjes, de vissaus en de suiker in een grote pan al roerende aan de kook brengen. 02:Vervolgens de bamboescheuten, de champignons en de rawits in de pan doen. 03:De soep zonder het deksel op de pan op een middelhoog vuur 15 min. zachtjes tegen de kook aan houden tot alles gaar is. Daarbij af en toe goed roeren. 04:Ten slotte het limoensap in de pan doen en goed door de soep roeren. 05:De soep in een schaal of soep terrine doen. De rawits eruit halen en de soep garneren met takjes verse koriander. Warm serveren.