Mijn Favoriete Pompoensoep

Bereiding

Snij de pompoen in grove stukken (met schil, deze kan je na het koken eenvoudig verwijderen). Fruit in een pan de gesnipperde ui en gesneden knoflook. Voeg de garam masala en citroengras toe. Na 2 minuten de grove stukken pompoen, laat even meebakken en voeg vervolgens de bouillon toe. Wees voorzichtig met de bouillon, laat 100 ml achter om eventueel later bij te voegen, je hebt snel teveel. Laat het geheel zachtjes koken en doe na 10 minuten de kokosmelk en het gesneden pepertje erbij. Laat het nog circa 10 minuten zachtjes pruttelen. Haal de pan van het vuur, en verwijder de schillen van de pompoen met een mesje. Pureer het geheel met een staafmixer.