Pompoensoep

Bereiding

Pel en snipper de ui. Snijd de paprika in stukjes. Schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui en paprika ca. 2 minuten. Roer gemberpoeder, koriander en komijn erdoor. Voeg pompoen, aardappel, bouillontabletten en 1 liter water toe. Breng het water aan de kook en laat de soep 20 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met de staafmixer of de keukenmachine. Verdun hem eventueel met wat water en breng op smaak met peper, zout en sambal. Verdeel de soep over 4 kommen en schep een lepeltje creme fraiche in het midden van de soep. Knip de peterselie fijn en strooi over de soep.