Bereiding

Breng bouillon en wijn in een steelpan op middelhoog vuur zachtjes aan de kook Verhit olijfolie en boter in een pan met dikke bodem en fruit hierin de uisnippers glazig Voeg de rijst aan het uimengsel toe en bak al roerend 1 minuut. De rijst moet glanzend worden Voeg langzaam 1 kop bouillon aan de rijst toe en roer tot alle vloeistof is opgenomen Herhaal dit, maar voeg meer bouillon toe nadat de vloeistof is opgenomen Blijf bouillon toevoegen tot de risotto zacht en romig is Als U meer vloeistof nodig hebt, verhit dan nog wat extra bouillon of water De rijstkorrels van de risotto moeten stevig maar zacht zijn Roer als de rijst bijna gaar is de parmezaansekaas* erdoor en de peper *bewaar nog wat schaafsel voor de garnering

Risotto is een recept van Smulweb.nl