Risotto Alla Milanese

Bereiding

Smelt 50 gram boter in een grote, hoge pan, voeg het fijngemaakte beenmerg en de ui toe en bak zachtjes. Voeg vervolgens de rijst toe en blijf vervolgens enkele minuten aan het roeren om de smaak goed in de rijst te laten doordringen. Voeg de braadsaus toe, vervolgens beetje bij beetje de hete bouillon. Wacht telkens tot het vocht volledig is opgenomen voor nieuwe bouillon wordt toegevoegd. Zorg ervoor dat de toe te voegen bouillon steeds net van de kook af is. Voeg de saffraan toe als de rijst bijna beetgaar is, tesamen met de overgebleven boter en de geraspte kaas. Roer nog enkele minuten en serveer heet.