Risotto Met Tonijn En Portabella

Bereiding

Snij de ui in stukjes en fruit deze in de pan totdat de ui glazig is. Verwijder de zaadlijsten van de rode paprika en snij in blokjes,. Snij de portabella in plakken. Voeg de portabella, doperwten en paprika bij de ui. Voeg de risottorijst bij de groenten in de pan en roer even door. Voeg de witte wijn bij de risotto rijst en roer goed door totdat de wijn geheel is opgenomen door de rijst. Voeg mondjesmaat elke keer een flinke scheut bouillon toe aan het mengsel als de rijst al het vocht heeft opgezogen. Proef regelmatig tussendoor of de risotto al gaar is. Als de risotto gaar is de tonijn bijvoegen, roer even goed door. Schep ondertussen een eetlepel balsamico en twee eetlepels olijfolie door de rucola, maak op smaak met zout en peper. Schep de risotto op een grote schaal en garneer de risotto met de rucola. Rasp de Pecorino kaas over het geheel heen.