Risotto Met Courgette En Gerookte Zalm

Bereiding

Smelt de boter en fuit de ui zacht en glazig (niet bruin). Voeg de rijst toe, schep goed om en bak deze al omscheppend mee tot de korrels glazig zijn. Voeg de witte wijn toe, dan de courgette en roer de rijst om. Laat de rijst op niet te hoog vuur in de open pan pruttelen tot het meeste vocht is opgenomen. Voeg de visbouillon beetje voor beetje toe. Wacht steeds tot de vorige hoeveelheid bijna door de rijst is opgenomen. Roer regelmatig door. De rijst is goed als de korrels mooi beetgaar zijn. Schep er tenslotte de dille, de creme fraiche en de zalm voorzichtig doorheen. Maak de risotto op smaak met zout en peper.