Knoflook-risotto Kroketjes

Bereiding

Maak op de bekende manier(zie recept) risotto van de rijst, 20 gram boter en bouillon. Bak de knoflook in de resterende boter, roer de risotto en de kaas erdoor en los hierin de, goed uitgeknepen, blaadjes gelatine op. Breng op smaak met peper en zout. Stort het mengsel in een lage schaal of diep bord, laat het afkoelen en daarna in de koelkast door en door koud worden. Rol van het mengsel 8 kroketjes, haal ze door de bloem, losgeklopt eiwit, bloem, eiwit en tenslotte door de paneermeel. Verhit de olie tot 180? C. en bak de kroketjes hierin goudbruin. Presentatie: Laat de kroketjes even uitlekken op keukenpapier en serveer ze meteen bij vis-schelp-en schaaldieren..