Bereiding

De rijst in een zeef onder stromend water schoonspoelen en laten uitlekken. De paprika′s halveren, zaad en lijsten eruit halen en de helften met de bolle kant boven onder de grill leggen tot ze bruin zijn. De schil eraf trekken en de helften in reepjes snijden. De tomaten onderdompelen in kokend water, ontvellen en in vieren snijden. In een braadpan de rookspekjes zachtjes uitbakken. De ui snipperen en in het vet fruiten. Eventueel wat olie toevoegen. De rijst toevoegen, knoflook erboven uitpersen er rijst al omscheppend licht laten kleuren. De paprika en tomaatstukjes toevoegen, 1/21 water erop schenken, omscheppen en aan de kook brengen. De rijst 10 minuten zachtjes koken, op een vlamverdeler zetten en in 10 minuten gaar maar nog een beetje vochtig laten worden. Met peper op smaak brengen.

Paprika-Risotto is een recept van Smulweb.nl