Risotto Con Finocchi

Bereiding

Halveer de venkel,verwijder de harde kern en snijd de venkel in dunne reepjes. pel de ui en snipper hem. los de bouillonblokjes op in 1 liter kokend water. verhit de helft van de boter met de olijfolie en fruit hierin de ui op een matig vuur. voeg de venkel toe en bak het ca. 2 minuten. schenk de wijn erover en laat de wijn op een hoog vuur verdampen. voeg beetje bij beetje de hete bouillon toe onder voortdurend roeren totdat de bouillon is opgenomen. laat de risotto zonder deksel in ca.20 minuten gaar worden. neem de pan van het vuur en voeg de kaas en de rest van de boter toe. serveer de risotto direct.