Risotto Alla Milanese

Bereiding

Ui pellen en zeer fijn snijden, de bouillon verwarmen. De helft van de boter in een grote pan laten smelten, de ui toevoegen en kort fruiten, vervolgens de rijst toevoegen samen met de wijn, vuur hoog zetten totdat de wijn is verdampt. Nu een opscheplepel bouillon toevoegen en blijven roeren totdat deze bijna opgenomen is en zo lepel voor lepel toevoegen (dit duurt tenminste 20 minuten). Met de laatste lepel ook de saffraan toevoegen, daarna de kaas en boter door de risotto roeren.