Kipfilet Met Krokant Tomaat-Kaaskorstje

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de korstjes van het brood en verkruimel het in een foodprocessor; doe het broodkruim in een kom. Snijd de tomaten in stukjes en pureer ze met de aanhangende olie en de boter in een foodprocessor. Roer het tomaatmengsel, de kaas en de peper door het broodkruim en kneed het mengsel. Verhit de olie in een koekenpan en bak de kipfilets 2 minuten per kant. Bestrooi de kipfilets met zout en peper en leg ze in een ovenschaal. Verdeel het korstmengsel in vieren, druk het enigszins plat en verdeel het over de kipfilets. Zet de schaal 1 richel boven het midden van de oven en laat in ca. 15 minuten het korstje goudbruin en de kip gaar worden.