Salade Van Saffraanrijst Met Snijbonen En Ham

Bereiding

Kook de rijst gaar in water met zout en saffraan. Kook de eieren in ca. 10 minuten hard. Maak de snijbonen schoon en snijd ze in ruiten. Kook ze in ca. 8 minuten beetgaar. Laat ze in een vergiet uitlekken. Klop een dressing van de olie, de azijn, de sherry, de mosterd, de majoraan, zout en cayennepeper. Schep de dressing door de warme rijst en laat die afkoelen. Snijd de ham in even grote ruiten als de snijbonen. Was de tomaten en snijd ze in vieren. Verwijder het vocht en de pitjes en snijd het vruchtvlees eveneens in ruiten. Pel de eieren en snijd ze in partjes. Schep de snijbonen, de ham en de tomaat door de rijst. Knip de tuinkers erboven en schep het er luchtig door. Garneer met de partjes ei.