Asperges Met Paksoi

Bereiding

Spoel de rijst af in een zeef en laat hem daarna goed uitlekken. Breng de rijst met het gezouten water aan de kook in een pan en laat hem afgedekt in circa 10 minuten koken tot alle vocht is opgenomen. Haal de pan van het vuur, maar houd hem nog 10 minuten warm om de rijst verder te laten wellen. Roer alle ingredienten voor de saus goed door elkaar in een kommetje. Zet het kommetje daarna even terzijde. Verhit de olie in een wok op een hoog vuur en roerbak hierin de gember, uitjes en knoflook kort. Voeg vervolgens de asperges toe en roerbak ze 2 minuten mee. Voeg dan de paksoi, bosuitjes en chilipepers toe en roerbak nog 3 minuten. Schenk de saus erbij en verwarm hem tot het kookpunt. Strooi er zout en peper bij. Schep de groenteschotel in kommen en bestrooi met korianderblaadjes.