Lonton Met Varkensvlees

Bereiding

In een braadpan de olie verhitten. Het vlees bestrooien met zout en in de hete olie rondom bruin bakken. De gember en laos schillen, de ui en knoflook snipperen en de tomaten in stukken snijden. De ui, knoflook, gember en sambal fijnmalen of -wrijven, aan het vlees toevoegen en nog ? 3 minuten bakken. De tomaat, laos, sereh, salam en 2 dl water erbij doen. Met het deksel op de pan aan de kook brengen. Het vlees in ? 30 minuten zachtjes gaar stoven. In een droge koekenpan de kokos lichtbruin roosteren. De sereh, salam en laos verwijderen. Het vlees op smaak brengen met zout, (het vocht binden met allesbinder), en in een schaal overdoen. De lontong in blokjes snijden en in een andere schaal leggen. De kokos erover strooien. De bieslook erboven fijnknippen.