Cari Van Zwaardvis (stoofpotje)

Bereiding

Op een hevig vuur: drie el olijfolie in de pan. bak de ajuin en spatel veelvuldig. voeg de gember en schil van limoen toe en facultatief de fijngehakte pigment. Spatel alles door elkaar. Bak kort maar hevig de vis gedurende enkele minuten in dit mengsel. Schuif nu de pan op een lichter vuur (op een gasvuur hoef je niet van plaat te veranderen, op een elektrisch vuur best wel dan moet je geen water toevoegen) Laat nu alles stoven gedurende een 30-tal minuten. Kook ondertussen de rijst gaar.