Lemper Met Abrikozen

Bereiding

Laat de rijst op laag vuur in 4 1/2 dl water in 30 minuten zachtjes gaar en dik worden (kortkokende dessertrijst 12 minuten).Maak intussen de vruchtenvulling.Snipper daarvoor de abrikozen (sommige gedroogde abrikozen moeten eerst 15 minuten worden geweld, maar de vruchten mogen niet te vochtig worden), hak de gemberbolletjes fijn en meng dit met de bruine suiker door elkaar.Spreid de rijst op een werkblad uit tot een lap van 1 1/2 cm dik.Verdeel deze in rechthoeken van 6 x 6 cm, leg hierop wat van de vruchten en vorm rolletjes van de rijst.Verpak de rolletjes in magnetronfolie en stoom ze in 10 minuten warm en gaar.Haal ze uit het folie en rol ze door de geraspte kokos. Vermeng de gembersiroop met het citroensap en geef deze saus bij de rolletjes.