4 
20-30 min -
Ingrediënten
Bereiding
Fruit in een zeer grote koekenpan op laag vuur de uien en knoflook in olijfolie. Voeg de courgette toe. Laat alles doorsudderen zonder dat het bruin wordt. Voeg evt nog wat olijfolie toe. Klop de eieren en breng ze op smaak met zout, peper en cayennepeper. Roer de peterselie erdoor. Giet de eieren in de koekenpan en zet het vuur laag. Niet roeren. Leg tijdens het bakken de tomaat op de tortilla. Verwarm de grill vd oven voor (180C). Wanneer de tortilla voor 3/4 gaar is, bestrooien met Provencaalse kruiden en de mozarella er in dunne plakken opleggen. Zet de koekenpan 10cm onder de grill en laat de steel uit de oven steken.Tortilla A La Montignac is een recept van Smulweb.nl
