Mango Sorbet

Bereiding

. Schil de mango′s en snij vlak langs de pitten het vruchtvlees af.

2. Neem er een paar mooie reepjes af voor de garnering en pureer de rest in de keukenmachine of blender.

3. Vermeng in een grote kom de vruchtenpuree met wijn, mineraalwater en limoensap en proef of er zoetstof moet worden toegevoegd.

4. Plaats de schaal in de vriezer tot aan de rand ijsvorming optreedt. Schep het dan om en zet weer terug.

5. Klop in de tussentijd de eiwit zeer stijf.

6. Als de mangopuree licht bevroren is de schaal uit de vriezer nemen en met een metalen lepel de eiwitten erdoor spatelen.

7. Schaal terugzetten en door en door laten bevriezen.

8. Ongeveer 10 minuten voor het serveren in de koelkast plaatsen.

9. Schep bollen van het ijs, doe ze in coupes en garneer met de achtergehouden stukjes mango en een toefje munt.