Aardbeien-sorbetijs

Bereiding

In een steelpan water met kristalsuiker aan de kook brengen en 3 minuten zachtjes laten koken tot de suiker is opgelost * Laat de suikeroplossing afkoelen* Intussen aardbeien voorzichtig wassen in koud water, uit laten lekken en de kroontjes verwijderen* Aardbeien pureren met de staafmixer * De aardbeienpuree met het citroensap door het afgekoelde suikerwater roeren * In een ijsbakje doen en half laten bevriezen in de diepvries. In kom eiwitten stijfkloppen met poedersuiker* Het eiwit luchtig door de halfbevroren ijsmassa scheppen* Nu opnieuw laten bevriezen totdat het ijs stevig is* Met een ijsbolletjesschep het ijs op 4 bordjes scheppen* Garneren met plakjes aardbei en een toefje slagroom.