Kip Met Abrikozen

Bereiding

Snijd de filets in grote stukken. Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem. Bak de kip in porties op mioddelhoogvuur, tot het vlees mooi bruin is; van het vuur halen en op keukenpapier laten uitlekken. Snijd de abrikozen in reepjes. Doe de kip samen met de abrikozen, de bouillon en het soeppoeder terug in de pan; voeg zout en peper naar smaak toe, roer alles goed door elkaar. Breng het geheel aan de kook en laat het afgedekt 20 min doorkoken onder af en toe roeren, of tot het vlees mals en de saus dik geworden is. Haal de pan van het vuur. Roer de peterselie erdoor.