Kaassoufflé

Bereiding

*Verwarm de oven voor op 200°C. *Vet een hoge ovenschaal in met boter. *Splits 5 eieren *Laat in een pan 80 gr boter smelten en roer er 30 gr bloem door. *Blijf roeren tot het mengsel goudgeel is. *Schenk er beetje bij beetje 250 ml melk bij en laat het mengsel een paar minuten zachtjes pruttelen. *Neem de pan van het vuur en voeg een voor een de eidooiers toe. *Roer dan 150 gr geraspte kaas door de (s)aus. *Breng de (s)aus op smaak met zout, peper en nootmuskaat. *Laat hem even afkoelen *Sla de eiwitten stijf en spatel het eiwit voorzichtig door de (s)aus. *Schenk het geheel in de ovenschaal en bak het 20 a 30 min tot de souffle goudbruin en gerezen is. *Direct serveren.