Kaassouffle.

Bereiding

Smelt zachtjes de boter en doe de bloem erbij. Roer dit tot het gaat borrelen en laat het een minuutje doorkoken. Haal de pan van het vuur en roer de melk met klein beetjes tegerlijk er door heen. Zet daarna de pan op het vuur en roer het goed om klontjes te verkomen. Voeg er een beetje zout en peper aan toe. Als de saus romig is, roer je de mosterd, nootmuskaat, geraspte kaas en de eierdooiers door. Klop daarna het eiwit stijf met bijvoorbeeld een mixer. Schep (!) daarna het stijfsel door de saus (dus niet kloppen), giet het in een ovenschaal en bak het voor 45 minuten in de oven op 190 graden celcius tot hij goudbruin is. De over niet voortijdig openen!.