Kaassouffle

Bereiding

Snijd het brood in dobbelstenen. Bak deze in een eetlepel boter bruin. Leg het brood op de bodem van een met boter bestreken vuurvaste schaal. Smelt de rest van de boter in een pan. Voeg de bloem toe en onder goed roeren de melk. Laat de saus even zacht doorkoken. Roer er van het vuur af een eierdooier doorheen met de geraspte kaas, bieslook, cayennepeper en nootmuskaat. Sla het eiwit zo stijf mogelijk en roer dit als laatste door de saus. Schenk dit alles over de stukjes gebakken brood uit. Zet de vuurvaste schaal een half uur in een voorverwarmde matig warme oven. Meteen uit de oven serveren.