Eendeborst Gestoomd Met Geitenkaas Rolletjes

Bereiding

Bak de eendenborst op hoog vuur in de olijfolie op de vetkant krokant en bruin. Keer het vlees en bak nog 1 minuut. Leg het vlees in een stoomovenpan met gaatjes en schuif in de stoomoven. Kookstand: 67 ºC Kooktijd: 25 á 30 minuten Roer voor de geitenkaasrolletjes de geitenkaas met de honing glad en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de geitenkaas in 8 porties, leg op elke wortelplak een portie en rol op. Leg de rolletjes in een stoomovenpan met gaatjes en zet apart. Roer voor de sinaasappelmayonaise de mayonaise met het sinaasappelsap en sinaasappelzest glad.