Preitaart Met Pruimen

Bereiding

Bak de spekreepjes uit in een droge koekenpan. Pel en snipper intussen de ui en snijd de prei in ringen. Was deze en laat ze goed uitlekken. Schep de spekjes uit de pan en laat het spekvet achter in de pan. Smoor de prei met de ui ca. 4 minuten in het spekvet. Schep het mengsel uit de pan en laat het enigszins afkoelen. Bekleed de springvorm met bladerdeeg en druk de randen goed tegen elkaar. Verkruimel de beschuiten erboven en verdeel de kruimels gelijkmatig over de deegbodem. Klop de eieren los en breng op smaak met zout en peper. Verdeel het preimengsel met de spekreepjes over de deegbodem en schenk het eimengsel erover. Verdeel de geitenkaas en de pruimen erover. Bak de taart midden inde oven in ca. 35 minuten gaar. Dek de taart de laatste 15 minuten af met aluminiumfolie. Besprenkel de taart net voor het serveren met honing (dit laatste ben ik zelf vergeten maar het was toch al heel erg lekker).