Name: Warm Geitenkaasje Met Sabayon Van Graanjenever
Yield: 6
Ingredients: -6 geitenkaasjes; -3 peertjes genre Durondeau; -8 eigelen; -240g kristalsuiker; -2,5 dl graanjenever; -honing; -amandelschilfers. Voorbereiding Schil de peren en verwijder het klokhuis.; Maak een brunoise van de peertjes en stoof ze kort aan in wat boter.; Hou dit warm. Bereidingswijze -Bak de schilfers in een pan goudbruin met wat bloemsuiker.; -Leg de geitenkaasjes op een schotel en plaats ze even in de oven met wat honing.; -Klop een sabayon van de eigelen; suiker en graanjenever. Serveertips Op een warm diep bord dresseer je een lepel van de warme brunoise van peren; het warme geitenkaasje en daarop de sabayon gieten.; Werk af met wat amandelschil