Gebonden Uiensoep

Bereiding

Boter smelten, spekjes erin gooien en lekker uitbakken. Ondertussen uien snijden. Dit mag gesnipperd, grof, net wat je lekker vindt. Knoflook fijnsnijden. Als de spekjes een beetje zijn uitgebakken, uien en knoflook erbij. Bakken tot de uien en knoflook lichtbruin zijn en dan de bloem erbij. 1 tot 2 minuten goed doorroeren. Hierna gaat er beetje voor beetje water bij tot de gewenste soepdikte. Als je port gebruikt, waterhoeveelheid aanpassen. De soep op smaak afmaken met peper, port, mosterd, geraspte kaas, nootmuskaat en evt.bouillonpoeder. Dit laatste hoeft meestal niet, omdat de spekjes al veel smaak afgeven. Op het laatste moment de slagroom er doorheen roeren. Niet meer laten koken, ivm schiften! Ikzelf vind een bite in de soep lekker, maar je kunt ook een staafmixer door de soep halen als je hier niet van houdt.