Zalm Van Henrike

Bereiding

Schil het stukje gemberwortelWas de Spaanse peper, snijd hem open (verwijder de zaadjes voor een mildere variant) en versnipper de peperMaak de ui en de knoflook schoon (houd 3 knoflookteentjes apart)Maal de kruiden (gemberwortel, Spaanse peper, (rode) ui, 2 knoflookteentjes, citroengras) in een keukenmachine of vijzel fijnVerwarm de olijfolie in een grote pan en fruit hierin het kruidenmengsel zachtjesPers de ? citroen uit en wrijf de vismoten in met 2 teentjes geperste knoflookVoeg het citroensap en de bouillon toe aan het kruidenmengsel en breng dit aan de kookVoeg nu de vismoten toe en laat de vis hierin in 8 ? 10 minuten gaar wordenHaal de pan van het vuur en roer de santen en 1 geperst knoflookteentje door de saus (niet meer koken i.v.m. smaakbehoud!)Doe het geheel over in een mooie, ruime schaal en strooi tot slot de gewassen en fijngeknipte koriander over het gerecht.