Bereiding

Snijd de uien in ringen. Bak de spekreepjes in de hete boter op half hoog vuur uit. Voeg de uien toe en bak ze in 5 minuten glazig. Strooi de bloem en kerriepoeder erover en roer alles goed om. Voeg beetje bij beetje de basis voor uiensoep en het water toe en breng het geheel al roerend aan de kook. Laat de soep 20 minuten zachtjes koken. Rooster intussen de sneetjes stokbrood mooi lichtbruin. Verdeel de kaas erover. Schep de soep in hittebestendige kommen en lag de sneetjes stokbrood met kaas erin. Laat de kaas onder de hete grill smelten. Bestrooi de soep met peper en serveer direct.

Kerrie-uiensoep is een recept van Smulweb.nl