Bouillabaisse

Bereiding

De uien in de olie stoven, en de gepelde tomaten en de stukken wortel toevoegen en mee laten bakken. Afblussen met de wijn en de vis, het laurierblad, de tijm, venkelzaad, peperkorrels en saffraan toevoegen. Dit ongeveer 15 min. laten koken. De vismoten uit de soep halen en warm houden. Het kookvocht zeven en hierin de mosselen en scampis gaar koken. De vis weer bijvoegen en garneren met peterselie