Mosselbouillabaisse Met Sinaasappel En Gekonfijte Tomaat

Bereiding

Trek de schil (=zestes) van 1 sinaasappel; zet in koud water op,breng aan de kook en laat nadien afkoelen. Persalle sinaasappelen. Snijd ajuin, bleekselder en venkel mooi in brunoise en laat stoven in de boter. Voeg het sinaasappelsap met de gekookte schil van de ene sinaasappel en de saffraandraadjes toe bij de mosselen en laat ze verder garen onder deksel. Voeg net voor het opdienen de in reepjes gesneden en gedroogde tomaten aan de mosselen toe. Werk af met de roomse kervel. Vergeet niet de mosselen in de pot op te schudden.