Bouillabaisse

Bereiding

Alle groenten bakken in olijfolie dan tomaten en tomatenpuree toevoegen witte wijn,water,peper en zout en saffraan erbij Vis toevoegen(schoongemaakt)aan de kook brengen en een half uur zachtjes laten doorkoken dan passeren door grove zeef De massa door een passe vite draaien en de bouillon door een fijne zeef. De pasta uit de passe vite en de bouillon samenvoegen en 3 dl ricard toevoegen Reduceren en op smaak brengen