Bouillabaisse Marseillaise

Bereiding

Verwarm wat (olijf)olie in een ruime pan en bak de stukken vis aan alle kanten aan. Schil en hak de knoflooktenen, leg ze met de uien bij de vis en laat stoven tot de uien glazig zijn. Strooi er wat zout over. Voeg de pepers, selderij, wortel prei en tomaten bij de vis. Giet er zoveel water bij dat alles onder staat. Kook op een matig vuur ongeveer 15 minuten. Spoel intussen de garnalen even onder koud water af, laat ze uitlekken en snijd ze in stukken. Laat de mosselen uitlekken en leg ze met de saffraan en de garnalen in de soep. Verwarm nog 5 minuten maar laat niet meer koken. Zo heet mogelijk serveren.