Vissoep

Bereiding

De olijfolie verwarmen en de stukken vis hierin onder voortdurend omwentelen aan alle kanten fruiten. De kleingesneden knoflook en ui bij de vies doen en deze ingredienten zo lang in de olie smoren tot ze glazig zijn. De vis bestrooien met het zout. De gehakte pepers, de reepjes knolselderij, de stukjes wortel en prei en de partjes tomaat bij de vis doen en er zo veel water bij gieten, totdat alle ingredienten geheel onder staan. Alles in een gesloten pan 15 minuten op een lage pit laten koken. De kreeftestaartjes uit het blik nemen, in een vergiet met koud water afspoelen en laten uitlekken. De mosselen eveneens laten uitlekken en na 15 minuten kooktijd met de kreeftestaartjes en de saffraan aan de soep toevoegen. De soep nog 5 minuten op een lage pit laten koken.