Mosterdsoep

Bereiding

De boter smelten in een ruime pan, de bloem erdoor roeren en laat het mengsel op een laag pitje ca. 5 minuten pruttelen; roer af en toe. Giet er alroerende met een garde met kleine scheutjes tegelijk de bouillon bij. Blijven roeren tot het mengsel glad is voordat je de volgende hoeveelheidbouillon in de pan giet. Laat de soep nog 1 a 2 minuten zachtjes koken(of draai het vuur uit en warm de soep vlak voor het opdienen weer op).Meng intussen de halfstijf geklopte room met de eierdooiers. Roer vlak voor het opdienen eerst de mosterd door de soep en daarna het room-dooiermengsel en laat het nog even zachtjes op het vuur staan. Deze soep heeft geen versiering nodig. Voor de kleur kun je wat kervel of bieslook erover strooien.