Mosterdsoep Met Spek En Prei

Bereiding

Voorbereiding
; Snij het spek in kleine blokjes, snipper de ui en snij de prei fijn. Smelt de boter in de pan en voeg achtereenvolgens de spekblokjes en de gesnipperde uit toe. Laat het geheel zachtjes uitbakken, zodat de uit niet verbrandt. Voeg de bloem toe en roer het mengsel glad. Laat het mengsel even garen zonder dat de bloem verkleurt. Voeg al roerend voorzichtig het water en de melk toe en laat het doorkoken tot de soep licht gebonden is. Voeg nu de mosterd toe en de peper naar smaak. Roer het geheel glad en kook heel even door. Voeg vlak voor het serveren de prei toe.