Pittige Mais/Mosterdsoep

10-20 min -

Smulweb.nl

Soep

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

100 gr. katenspek/ontbijtspek

2 teentjes knoflook

1 sjalotje

Witte wijn

1 blikje mais

1 courgette

2 eetlepels lekkere grove mosterd

verse koriander

1 pakje sour cream

1 bouillonblokje

Zout

Chili poeder

Olijfolie. Hulpmiddelen Staafmixer Hulpmiddelen - Staafmixer Voorbereiding Snijd de spek in stukjes. Pel en snipper het sjalotje. Pel en snijd de knoflook in kleine stukjes. Blikje mais openen en uit laten lekken. Courgette wassen

in plakken snijden en deze in vieren delen. Bereidingswijze Verhit de olijfolie in een ruime (soep)pan en bak hierin eerst de spek kort. Voeg daarna het sjalotje en de knoflook toe. Afblussen met een scheut witte wijn en even laten doorsudderen.

Mais en bouillonblok toevoegen en geheel onderdompelen met water. Flink wat verse koriander toevoegen. Langzaam tegen de kook aan laten komen

niet laten koken.

Ondertussen in een koekepan olijfholie verhitten en hierin de courgette bakken. Naar smaak zout en wat chili-poeder toevoegen.

Als de courgette zacht en glazig is geworden

toevoegen aan de soep.

Voeg mosterd toe aan de soep. Pureer deze met staafmixer. Sour cream erdoor mengen en direct serveren. Serveertips Wil je de soep nog pittiger

dan kan je gerust nog wat extra mosterd toevoegen.

Garneren met nog wat verse koriander

serveren met lekker vers Stok

Bereiding

Verhit de olijfolie in een ruime (soep)pan en bak hierin eerst de spek kort. Voeg daarna het sjalotje en de knoflook toe. Afblussen met een scheut witte wijn en even laten doorsudderen. Mais en bouillonblok toevoegen en geheel onderdompelen met water. Flink wat verse koriander toevoegen. Langzaam tegen de kook aan laten komen, niet laten koken. Ondertussen in een koekepan olijfholie verhitten en hierin de courgette bakken. Naar smaak zout en wat chili-poeder toevoegen. Als de courgette zacht en glazig is geworden, toevoegen aan de soep. Voeg mosterd toe aan de soep. Pureer deze met staafmixer. Sour cream erdoor mengen en direct serveren.

Pittige Mais/Mosterdsoep is een recept van Smulweb.nl