Pompoensoep Van Andreas Studer

Bereiding

Sjalotten en pompoenvlees aanfruiten in wat olijf olie.Pepertje en gember toevoegen. Afblussen met bouillon. Langzaam aan de kookbrengen. Doorroeren.Tegen de kook aan houden. Cocos melk, sinaasappelsap laurier en stukje citroengras toevoegen. Langzaam laten garen ca. 15 -20 min. Citoen gras en laurier verwijderen. Pureren met de staafmixer. de soep moet fluwelig worden. Z.n op smaak brengen met zout en/of peper. Garneren met een toefje creme fraiche en/of wat druppels pompoenpit olie